Η εταιρία Ι Βιδακης Α.Ε.Ε. ιδρύθηκε το 1962 από τον Δημήτριο Βιδάκη και λειτούργησε αρχικά ως γραφείο αντιπροσωπειών και παραγγελιών έως και το 1980 ασχολήθηκε με την πώληση διαφορών προϊόντων με αντιπροσωπείες εταιριών της Ελλάδας.
Το 1980 σταθεροποιήθηκε στο κλάδο των τροφίμων. Αντιπροσώπευσε μεγάλους οίκους του εσωτερικού με πολύ καλή παρουσίαση και με την δημιουργία ενός μεγάλου δικτύου πελατών σε όλη την Κρήτη.
Στις αρχές της δεκαετίας του 1990 ο Δημήτριος Βιδακης μαζί με τον γιο του Γιάννη Βιδακη δημιουργούν μια εταιρία με την επωνυμία Δημήτριος Βιδακης κ Υιός Ο.Ε. που έμελε να δώσει την νέα ώθηση στο καθιερωμένο ήδη γραφείο αντιπροσωπειών.
Η εταιρία προχωράει με μεγάλη ταχύτητα και αναπτύσσεται έχοντας στην συλλογή της πολλές και γνωστές εταιρίες τροφίμων.
Ο Γιάννης Βιδακης είναι αυτός που αναλαμβάνει την διαδοχή φέρνοντας όπως είναι φυσικό την νέα πνοή και αναλαμβάνοντας το εύρημα και της διανομής των προϊόντων και την πώληση ειδών συσκευασίας σε όλη την Κρήτη.
Το 1994 με την αποχώρηση του ιδρυτή Δημητρίου Βιδακη την θέση του παίρνει η κόρη του Σοφία Βιδακη.
Η εταιρία μεγαλώνει τόσο σε ανθρώπινο δυναμικό όσο και στη διανομή και αντιπροσώπευση πάντα στο χώρο των τροφίμων και των ειδών συσκευασίας.
Με το ερχομό του 21 ου αιώνα η εταιρία Ι Βιδακης κ Σια Ο.Ε. βρίσκεται σε ιδιόκτητα κτήρια στην περιοχή Φοινικιάς Ηρακλείου Κρήτης με διανομές και εισαγωγές από πολλές χώρες του εξωτερικού. Το δίκτυο των πωλησεων τις προχωρά με ανοδικά βήματα έχοντας πελάτες σε όλη την Κρήτη αλλά και την υπόλοιπη Ελλάδα.
Το 1980 σταθεροποιήθηκε στο 